Leta i den här bloggen

söndag 20 januari 2013

Rökt tupp

Jag har äntligen fått till en skorsten på kokgrytan, så nu ska det bli tuppslakt av. Fem stora feta tuppar ska hamna i frysen och en ska bli varmrökt/grillad tupp på en gång. Det vattnas i munnen redan. Jag skulle slaktat ut tupparna redan i höstas, men hade ingen skorsten på kokgrytan. Det blir inget vidare drag i grytan utan skorsten, så tupparna har levt på övertid ett tag. Men nu är deras dagar räknade. Vad har en kokgryta nu med tuppslakt att göra, kan man då undra. Jo det är mycket lättare att plocka bort tupparnas fjädrar när man doppat dem några gånger i grytans kokhetta vatten. Jag har provat att varmröka flådd tupp, men inte går det upp mot ett knaprigt, grillat tuppskinn. Det sitter även mycket fett under skinnet som smälter av grillvärmen och blir till hjälp vid grillningen.

Bättre än grillad/rökt tupp finns inte. Man delar tuppen längs med ryggraden, kryddar med salt, peppar och lite vitlök efter behag och sedan in i varmröken i en timma vid hundra grader blir bra och lagom. En näve alspån på en plåt ovanför grillkolet så blir det lite uppfriskande röksmak på hela härligheten.


Inga kommentarer: